砂锅炖酸萝卜老鸭汤
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工艺
煲
口味
酸辣味
时间
数小时
难度
新手尝试
主料
main
老鸭半只
酸萝卜适量
酸菜适量
酸豇豆适量
姜5片
辅料
others
食用油4勺
料酒适量
砂锅炖酸萝卜老鸭汤的做法
步骤
step
1
老鸭半只洗净,斩块,入冷水锅,加料酒焯水
步骤
step
2
酸菜、酸豇豆切段,姜切片
步骤
step
3
锅中油烧热,放入姜片爆香
步骤
step
4
酸萝卜、酸豇豆、酸菜入锅翻炒两分钟
步骤
step
5
砂锅中放入足够的开水,放入炒过的酸菜、老鸭、料酒煮沸,
步骤
step
6
盖上盖子小火煲3个小时即可
步骤
step
7
可以配上米线,在老鸭汤快煮好的时候,云南米线下锅煮8分钟,闷8分钟,捞出过凉水,加入老鸭汤即可
砂锅炖酸萝卜老鸭汤的成品图
砂锅炖酸萝卜老鸭汤的烹饪技巧
技巧
tips
小贴士:
1.泡菜中盐份大,所以汤里没有加盐,可以根据个人感觉添加。
2.川味酸萝卜老鸭汤最好用泡姜泡椒爆香,我家里没有就没用。
3.煲汤一定要准备个大砂锅,保证一次加满足够的水份
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