蒜薹腊肠炒饭

发布时间：2021-10-20 18:52:42分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炒

口味 家常味

时间 10分钟

难度 初中水平

主料 main

剩米饭一大碗 蒜薹30克 胡萝卜30克 腊肠100克 3人份

辅料 others

植物油适量 盐适量 生抽10克 青辣椒1个

蒜薹腊肠炒饭的做法

步骤 step

主料：蒜薹5根、腊肠一根、剩米饭一大碗

辅料：植物油、盐、生抽3克、味精1克、胡萝卜20克、青辣椒一个、生抽10克

步骤 step

把蒜薹洗净切丁，腊肠用热水洗洗切小丁，不能切得太大了

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把胡萝卜洗净切小丁，青辣椒洗洗切小丁

步骤 step

热锅凉油，下腊肠丁煎出香味出油

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加胡萝卜丁翻炒均匀

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再加入青椒翻炒至断生，不可久炒

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加入隔夜的剩米饭翻炒均匀

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加入10克生抽翻炒均匀，最好炒成一粒粒的米饭

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加入蒜薹快速翻炒均匀，直到蒜薹出蒜味最好，这是炒米饭的关键提味

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加入少许盐翻炒均匀，因为腊肠和生抽都有盐味，最好尝尝米饭在加盐，这样安全

步骤 step

加少许味精或者鸡精，看你口味可选加或者不加了

步骤 step

加少许味精或者鸡精，看你口味可选加或者不加了

技巧 tips

1、腊肠生的最好，这样煎出来的香味和油脂炒饭特别香

2、青辣椒和胡萝卜不可久炒，断生即可加米饭

3、蒜薹最后加，是因为蒜薹就是这米饭的关键，主要是提味是蒜香味

4、必须选择隔夜米饭，或者冷米饭，这样炒的吃起来更加有口感，炒起来更香

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