酱香鸭头与鸭翅
[导读]:酱香鸭头与鸭翅的做法菜谱为您推荐大图正宗的酱香鸭头与鸭翅的家常做法,酱香鸭头与鸭翅的做法步骤图解,更多家常酱香鸭头与鸭翅怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
卤
口味
酱香味
时间
60分钟
难度
中级掌勺
主料
main
鸭头4只
鸭翅860克
3人份
辅料
others
芥花油适量
葱叶适量
香叶1片
桂皮2块
八角3瓣
生姜4片
食盐少许
老抽适量
鸡粉1小勺
干辣椒4个
豆瓣酱2汤匙
郫县豆瓣酱4汤匙
酱香鸭头与鸭翅的做法
步骤
step
1
准备好所有食材
步骤
step
2
用捏子捏去鸭翅上未处理干净的鸭毛
步骤
step
3
冷水入锅加盖大火
步骤
step
4
焯沸后取出冲洗干净备用
步骤
step
5
锅热倒油,爆香葱姜蒜后盛出
步骤
step
6
留底油:放入豆瓣酱、郫县豆瓣酱炒出红油
步骤
step
7
重新倒入煸好的调料及清水,加盖大火
步骤
step
8
水开后放入鸭翅、鸭头加盖大火
步骤
step
9
煮开后滴入适量老提
步骤
step
10
再次煮开后转小火慢炖
步骤
step
11
约炖15分钟左右时放入食盐调味继续
步骤
step
12
最后等鸭肉熟烂时撒些鸡粉转大火稍许收汁后关火浸闷着几个小时或是一夜后食用
酱香鸭头与鸭翅的成品图
酱香鸭头与鸭翅的烹饪技巧
技巧
tips
1、豆瓣酱、郫县豆瓣酱咸味重,请视自家口味来放食盐量
2、鸭肉易熟烂,无需炖太久;带点嚼劲更好吃更有味
3、卤好的鸭翅、鸭头有条件为着急吃,可闷至一夜后再食用会更入味更好吃
赞(0)
郑重声明:本站中提到的菜品过敏者请勿使用,菜品不能直接替代药品使用,如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用,文章来源于网络,仅作为参考,如果网站中图片和文字侵犯了您的版权,请联系我们删除!
上一篇:酸辣凤爪
下一篇:手抓饼馅饼 宝宝辅食食谱
相关推荐
猜你喜欢
热门资讯
关注我们
返回顶部