炸鸡胸酥肉
[导读]:炸鸡胸酥肉的做法菜谱为您推荐大图正宗的炸鸡胸酥肉的家常做法,炸鸡胸酥肉的做法步骤图解,更多家常炸鸡胸酥肉怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炸
口味
家常味
时间
15分钟
难度
中级掌勺
主料
main
鸡胸肉一块
盐适量
花椒粉适量
3人份
辅料
others
红薯粉80克
鸡蛋一个
炸鸡胸酥肉的做法
步骤
step
1
鸡胸肉洗干净,沥干水备用,这个食谱我只用了一块。
步骤
step
2
红薯淀粉中加入少许水,磕入鸡蛋,大致搅拌均匀。一开始会有很多的小疙瘩,没关系,可以稍微静置几分钟,然后搅搅,如果还有疙瘩就再静置再搅,让红薯淀粉充分吸收蛋液和水分。
步骤
step
3
调好的裹糊浓稠,用勺子或者筷子捞起来可以顺利滴落,但滴落后纹路不会马上消失,这个状态挂糊最好,包裹很均匀,入油锅不会滴散,加入花椒粉和盐,混合均匀。
步骤
step
4
鸡胸肉切片再切成条,厚约3毫米,加入适量盐腌制几分钟,这样炸出来的酥肉更入味。
步骤
step
5
将腌好的肉片倒入淀粉糊中,大致拌到肉片都挂上厚浆。
步骤
step
6
起油锅,烧至6成热,检查油温是否到了6成热,伸一根木筷子进去,底部会起密集的小泡泡即可。
保持中小火,将肉片一片片地放入锅中,一定要一片片地方,别一坨就下去了,3-5秒钟肉片就会浮起来,所以一锅也别炸太多,可以分次炸,炸的时候注意翻面。一块鸡胸肉肉可以炸出来好多,我分了三锅。
步骤
step
7
炸至两面微黄的时候捞出沥油。
步骤
step
8
等所有酥肉炸好捞出后,开大火,油温升至7成热时,再将酥肉条倒入锅中复炸至颜色金黄即可,直接干炸的酥肉最好吃。一次可以多炸点,煮青菜的时候丢几块进去简单一烩,即刻搞掂一锅热气腾腾的酥肉砂锅,吃不完的可以装保鲜袋放冰箱冷藏或者冷冻。
炸鸡胸酥肉的成品图
炸鸡胸酥肉的烹饪技巧
技巧
tips
炸酥肉要注意两个地方,一个是面糊的浓稠度,不可太稀,用筷子挑起来能缓慢滴落,但滴落后纹路不会马上消失,这个状态挂糊最好。
炸的时候油温很重要,先小火炸熟,再大火炸至焦脆,外焦里嫩口感特别好。
赞(0)
郑重声明:本站中提到的菜品过敏者请勿使用,菜品不能直接替代药品使用,如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用,文章来源于网络,仅作为参考,如果网站中图片和文字侵犯了您的版权,请联系我们删除!
上一篇:锅仔汤米粉
下一篇:炸白虾片
相关推荐
热门资讯
关注我们
返回顶部