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[导读]：鹌鹑蛋烧鸡爪的做法菜谱为您推荐大图正宗的鹌鹑蛋烧鸡爪的家常做法，鹌鹑蛋烧鸡爪的做法步骤图解，更多家常鹌鹑蛋烧鸡爪怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烧
口味
家常味
时间
30分钟
难度
初中水平
主料
main
鸡爪350克
鹌鹑蛋200克
4人份
辅料
others
白醋5毫升
料酒30 毫升
生抽20毫升
桂皮1块
八角1个
蚝油20毫升
精盐2克
小米椒2个
香葱适量
食用油30毫升
生姜5克
鹌鹑蛋烧鸡爪的做法
步骤
step
1
主要原材料准备。
步骤
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2
奶锅中加水，下洗净的鹌鹑蛋，煮约8分钟左右，捞起泡冷水，然后剥壳待用。
步骤
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3
鸡爪，剪掉指甲后剁成小段。
步骤
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4
冷水下锅，锅中加入料酒，白醋，下鸡爪焯水煮约5分钟左右，捞起洗净控干水分。
步骤
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5
炒锅中倒入，下姜片炸香。
步骤
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6
下控干水分的鸡爪，煎制鸡爪金黄色。
步骤
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7
下桂皮，八角，再沿锅边淋入料酒，进一步除腥气。
步骤
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8
然后淋入生抽，炒至鸡爪上色。
步骤
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9
锅中加开水，淋入蚝油。
步骤
step
10
煮约15分钟后下鹌鹑蛋。
步骤
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11
再煮约10分钟左右，根据味道来加盐。
步骤
step
12
加入小米椒。
步骤
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13
大火收汁，出锅即可.
鹌鹑蛋烧鸡爪的成品图
鹌鹑蛋烧鸡爪的烹饪技巧
技巧
tips
1：鸡爪的指甲，一定要剪干净。
2：下油锅的时候，水分一定要控干，否则容易溅油，避免烫伤哈。
3：能吃辣的，可以炒鸡爪的时候就放小米椒。精灵后期放，只是为了提色。
4：新鲜的鸡爪烧出来的味道才好。实在没有的情况下，那只能选择冷冻品了。
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