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[导读]：红烧鸡爪的做法菜谱为您推荐大图正宗的红烧鸡爪的家常做法，红烧鸡爪的做法步骤图解，更多家常红烧鸡爪怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烧
口味
家常味
时间
30分钟
难度
新手尝试
主料
main
鸡爪750克
大葱1根
大蒜4瓣
姜1块
干辣椒4个
辅料
others
八角4颗
桂皮1块
香叶4片
冰糖10块
料酒1大勺
生抽1大勺
红烧酱油适量
盐适量
红烧鸡爪的做法
步骤
step
1
鸡爪买来先用清水浸泡，剪去指甲。
步骤
step
2
入冷水锅里焯水。
步骤
step
3
捞出控干水分。
步骤
step
4
葱姜蒜，辣椒，八角，桂皮，香叶，冰糖备好。
步骤
step
5
锅里倒少量油，冰糖放进去小火炒化。
步骤
step
6
炒至糖汁变褐色，此时糖色炒好了，下控干水的鸡爪翻炒。糖色炒过头会发苦滴。
步骤
step
7
把所有调料放进去一起炒香。
步骤
step
8
烹入料酒。
步骤
step
9
生抽提鲜，红烧酱油上色即可。
步骤
step
10
加水进去。
步骤
step
11
水量没过鸡爪，加适量盐。大火烧开转小火烧半小时左右。
步骤
step
12
看一下鸡爪烧到你可以接受的熟度即可。
步骤
step
13
超级有味儿，包你越啃越上瘾。
红烧鸡爪的成品图
红烧鸡爪的烹饪技巧
技巧
tips
鸡爪焯完水一定要控干水份，一点水也不能有，不然炒的时候会爆油以免烫到。烧至的时间有人喜欢吃鸡爪很有嚼劲的口感，有人喜欢特别软烂的，所以烧制的时间根据自己喜欢的口感来，喜欢软烂的就多烧一会儿。
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