红烧鸡爪

发布时间：2021-08-31 12:48:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炖

口味 咸鲜味

时间 30分钟

难度未知

主料 main

鸡爪10个 3人份

辅料 others

冰糖10个 酱油2勺 蚝油2勺 料酒3勺 姜1块 香叶2个 大料1个 桂皮1小个

红烧鸡爪的做法

步骤 step

鸡爪洗净，剪掉指甲后，焯水~大约煮5分钟左右，取出放入凉水中~

步骤 step

锅中放入食用油，直接放入冰糖翻炒~随着升温，冰糖会出现啪啪的声音

步骤 step

用铲子敲碎冰糖，避免糊锅，需要一直翻炒锅内的油和糖，直至全部融化

步骤 step

放入鸡爪翻炒。均匀的裹上糖色，尽量快速一点，避免糖糊锅

步骤 step

放入香叶，桂皮，八角，姜片翻炒一下，香料加热一下味道更好

步骤 step

放入料酒，蚝油，酱油等液体调料，迅速的翻炒几下。保证均匀上色~

步骤 step

在锅中倒入清水，大约没过鸡爪的三分之二左右，大火烧开炖煮

步骤 step

汤汁收干之前，用铲子不停地翻动~避免糊锅的同时还可以保证着色均匀~更入味

技巧 tips

鸡爪指甲根据个人喜好决定是否剪掉，劲小的女孩子也可以不剪哦

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