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[导读]：鸡蛋肠粉的做法菜谱为您推荐大图正宗的鸡蛋肠粉的家常做法，鸡蛋肠粉的做法步骤图解，更多家常鸡蛋肠粉怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
蒸
口味
家常味
时间
15分钟
难度
初级入门
主料
main
澄面70克
玉米淀粉10克
粘米粉80克
土豆粉10克
3人份
辅料
others
清水400克
玉米油适量
鸡蛋2个
葱适量
鸡蛋肠粉的做法
步骤
step
1
准备材料
步骤
step
2
将全部材料倒入盘里
步骤
step
3
加入清水，用勺子拌均匀
步骤
step
4
用刷子沾一点点玉米油，在肠粉专用盘上薄薄的扫一层
步骤
step
5
倒入粉浆，我的是中号肠粉盘大约用了38克粉浆。
步骤
step
6
加一点蛋液(还可以撒上几粒葱花)，加大概十克的蛋液
步骤
step
7
锅里的水大火烧开后，左右摇摆一下肠粉盘，使肠粉盘里的粉浆均匀铺满盘底，将肠粉盘放进锅里。盖上锅盖。
步骤
step
8
2分30秒左右即可揭盖，这时可以看到肠粉盘里的粉浆冒起很多大的泡。肠粉盘拿起，用刮板将肠粉刮起放进碟子
鸡蛋肠粉的成品图
鸡蛋肠粉的烹饪技巧
技巧
tips
1、最好用专用的肠粉盘，我试过用家里的不锈钢碟做，但是因为不锈钢碟中间是高起来的，使粉浆不均匀，做起来的会很厚。所以说工具很重要。
2、刷子沾一点点玉米油刷盘底就可以了，千万不能刷的太多，刷的太多的话，粉浆流动不均匀。
3、我的是中号肠粉盘，粉浆大概是38克左右，拿上鸡蛋液大概是47克左右。粉浆不能太多，否则做出来的会很厚，不好吃。
4、全程大火蒸。
5、做好未吃的肠粉，放到碟子上，另外用个蒸锅小火蒸着，因为全部肠粉做好需要一些时间，冷了的肠粉也不好吃哦。
6、肠粉没有什么味道，所以另外要做配料。先用碗装着一些酱油，热锅下花生油，油加热后倒进酱油说可以。
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