新奥尔良炸鸡
[导读]:新奥尔良炸鸡的做法菜谱为您推荐大图正宗的新奥尔良炸鸡的家常做法,新奥尔良炸鸡的做法步骤图解,更多家常新奥尔良炸鸡怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炸
口味
家常味
时间
15分钟
难度
新手尝试
主料
main
鸡翅根500克
3人份
辅料
others
新奥尔良烧烤料50克
面粉50克
淀粉50克
新奥尔良炸鸡的做法
步骤
step
1
首先处理一下鸡翅根,肉比较厚的地方,用刀划开,这样做会更加入味也更容易熟透。处理好的鸡翅根放入器皿中,加入新奥尔良烧烤料,用手抓匀腌渍一个小时,让其入入味。
步骤
step
2
面粉和淀粉按照1:1的比例混合,腌渍好的鸡翅根放入干分钟打个滚,让其周身裹满干粉。
步骤
step
3
把鸡翅根拿出稍微抖一下,放入清水中沾一下水(注意轻拿轻放,在水中的时候,不要晃动,以防干粉全部流失)再次放入干粉中沾干粉备用。
步骤
step
4
起锅烧油,因为是炸制,所以油要多放一些。油温七成热时,把处理好的鸡翅根放入锅中炸制。这一步的油温掌握很重要,高油温放入,可以起到很好的定型作用,低油温炸制,才会保证鸡翅熟透。高油温放入鸡翅以后,转小火低油温炸制熟透捞出控油,油温再次升高,放入鸡翅复炸后即可食用。
新奥尔良炸鸡的成品图
新奥尔良炸鸡的烹饪技巧
技巧
tips
明儿总结:1处理一下鸡翅根,肉比较厚的地方,用刀划开,这样做会更加入味也更容易熟透。
2油温掌握很重要,高油温放入,可以起到很好的定型作用,低油温炸制,才会保证鸡翅熟透。
3想要口感酥脆好吃,复炸的一步不可以省略。
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