炸山药条

发布时间：2021-10-20 07:23:42分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炸

口味 家常味

时间 15分钟

难度 中级掌勺

主料 main

山药500克 金龙鱼澳麦粉150克 椒盐适量 3人份

辅料 others

油适量 番茄酱适量

炸山药条的做法

步骤 step

山药去皮，先切成手指长的段，再切成条。切好的山药泡进水里，以免山药氧化变色。

步骤 step

将山药沥干水放入保鲜袋里，倒入少许金龙鱼澳麦粉，扎紧袋口，用力摇晃，让山药条均匀裹上面粉。

步骤 step

山药条裹匀面粉后，倒在筛网上，晃动筛网，把面粉漏出来。多抖几下，尽量把粉都抖干净。

步骤 step

烧一锅油，油热之后，先放一根山药条试一下，山药表面冒密集小泡泡就是油温够了。把所有的山药条一根根放进去。

步骤 step

炸到颜色有一点加深，用漏勺捞出来控油。

步骤 step

将炸好的山药条放到厨房纸巾上，吸干净表面的油，撒上椒盐，拌匀就好。我家小朋友喜欢挤上番茄酱一起吃。

技巧 tips

切山药的时候最好带上手套，山药的粘液粘到皮肤上会特别痒。裹上面粉的山药条要放在网筛上，尽量将表面的面粉都抖落干净。山药炸出来颜色不会太深，漂浮起来，表面微微变硬就立刻捞出来。稍微冷却后颜色会加深。

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