自制凉皮(洗面的可以有面筋更入味)
[导读]:自制凉皮(洗面的可以有面筋更入味)的做法菜谱为您推荐大图正宗的自制凉皮(洗面的可以有面筋更入味)的家常做法,自制凉皮(洗面的可以有面筋更入味)的做法步骤图解,更多
工艺
蒸
口味
酸辣味
时间
10分钟
难度
初级入门
主料
main
高筋面粉300克
黄瓜1根
香菜适量
大蒜2瓣
辅料
others
花椒适量
芝麻酱 适量
芝麻油1勺
生抽 2勺
盐1克
白糖 半勺
陈醋1勺
油辣子3勺
自制凉皮(洗面的可以有面筋更入味)的做法
步骤
step
1
准备300克高筋面粉(做6张10寸披萨盘的量),面粉里加入清水适量拌合成棉絮,把面团揉成面团,要软硬适度,太软太硬都不方便后面的操作,静置20分钟。静置好的面团加水开始洗面(反复揉搓面团)
步骤
step
2
洗出的面粉水倒入另一个盆中,继续加水洗面团,反复的揉洗,洗到水变得清澈
步骤
step
3
把所有洗面的水过滤一下,滤掉碎的面筋
步骤
step
4
洗面剩下的面筋(洗面团的目的就将淀粉充分洗出来,最后只剩面筋),面筋放蒸锅里蒸15分钟,晾凉备用
步骤
step
5
洗好的面粉水静置4-5小时后,分层,淀粉水沉到下面,表面变清
步骤
step
6
面浆水沉淀后舀去表面的清水
步骤
step
7
找一个大锅,锅要能放下匹萨盘,锅中水烧开。面浆水搅匀后,匹萨盘表面薄薄刷一层油,舀适量面浆水倒入匹萨盘中,
步骤
step
8
将圆盘放入开水大锅中,盖上锅盖蒸1-2分钟左右,看见面皮起大泡了,面皮变透明就可以。另准备一个盆,放入凉水,如果有两个盘交替使用最好,就不用准备凉水盆了
步骤
step
9
蒸熟的面皮沿圆盘周边揭下,圆盘放入凉水盆中降温。这样依次做完全部,每张面皮中间抹油防粘
步骤
step
10
做好的面皮切条
步骤
step
11
蒸熟的面筋切丁、香菜切末、黄瓜切成细丝、大蒜切末待用。花椒放水中煮开晾凉制成花椒水,芝麻酱加入芝麻油和适量水澥开
步骤
step
12
凉皮、面筋、香菜、黄瓜丝中加入蒜末、1勺醋、1勺生抽、花椒水适量、,油辣子2-3勺、糖半勺、盐适量,拌匀。美味的凉皮就做好了。
自制凉皮(洗面的可以有面筋更入味)的成品图
自制凉皮(洗面的可以有面筋更入味)的烹饪技巧
技巧
tips
小贴士:
做凉皮我用的10寸披萨盘,没有的可以用其他的不锈钢盘子或者某宝买专门做凉皮的锣。
还有更简单的不洗面的方法,直接就是面粉调成面浆蒸成凉皮,但那样没有面筋。我还是很喜欢吃面筋的,所以还是用这种方法。
赞(0)
郑重声明:本站中提到的菜品过敏者请勿使用,菜品不能直接替代药品使用,如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用,文章来源于网络,仅作为参考,如果网站中图片和文字侵犯了您的版权,请联系我们删除!
上一篇:酸甜鹰嘴糕 宝宝辅食食谱
下一篇:麻辣火锅
相关推荐
热门资讯
关注我们
返回顶部