香辣牛肉面

发布时间：2021-10-20 06:29:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炖

口味 香辣味

时间 60分钟

难度 初中水平

主料 main

牛肉600克 面条500克 2人份

辅料 others

油菜200克 香葱10克 姜1块 料酒1/2汤匙 老抽1汤匙 八角2个 香叶2片 食盐1茶匙 白糖1茶匙 植物油2汤匙 豆瓣酱2汤匙 豆豉1/2茶匙 细香葱2根

香辣牛肉面的做法

步骤 step

准备食材：牛肉、油菜、香葱和姜

步骤 step

将牛肉切成大块后焯水去掉浮沫，一定要冷水下锅，并在锅中加入少许料酒

步骤 step

将焯好的牛肉捞出放到高压锅内，加入适量的老抽、八角、香叶、姜片、盐、白糖，然后倒入适量的热水，合好盖选择牛肉键

步骤 step

高压锅工作结束后，捞出牛肉晾凉后切大块备用，将原汤倒入汤锅中，并将汤中的调味料过滤掉

步骤 step

炒锅中加入适量的底油，油热后放入豆瓣酱和豆豉，小火煸炒出红油

步骤 step

将牛肉块与红油一同倒入汤锅内，大火煮开转小火炖十分钟后，关火盖好锅盖焖半个小时左右

步骤 step

煮面，面条快出锅时，放入油菜烫一下

步骤 step

装碗上桌，放少许香葱点缀即可

技巧 tips

1、因为还要再炖一次，高压锅压制牛肉的时候，时间不易太长；
2、牛肉一定要在凉了以后再切。这样不易碎；
3、煮面条的时候，锅中少加一点盐，面条更加劲道。

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