土豆尽量选择黄瓤的，黄壤的土豆吃起来面面的，口感最好。
将土豆去皮洗净，切成大厚片，厚度在1.5公分到1公分左右，炸薯条的土豆稍微粗一些更好吃，炸出来更有口感。

将土豆条切好后放入盘子中，如果量比较多的话，直接放在蒸屉上，上锅蒸十分钟至土豆条变得透明就可以了，连蒸屉一起取出来，充分晾凉。土豆片在盘中尽量像搭积木一样放，不要让土豆完全接触在盘中，不然晾凉后容易整片的粘在盘子上，不好拿下来。

土豆完全凉透了后，就可以直接炸了，锅里倒油，烧至七成热，炸薯条的油要稍微热一点，把薯条一根一根的放下去，中火炸至表面金黄上硬壳就成了，薯条一定要一根根地放，一股脑丢进去会容易碎，而且也会粘成一团。

薯条外部颜色变得焦黄的时候就可以捞出来了，控油。

倒在吸油纸上，撒把盐一拌就可以开吃了。