香韧银针粉
[导读]:香韧银针粉的做法菜谱为您推荐大图正宗的香韧银针粉的家常做法,香韧银针粉的做法步骤图解,更多家常香韧银针粉怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炒
口味
家常味
时间
10分钟
难度
中级掌勺
主料
main
银针粉500克
绿豆芽100克
小葱2根
鸡蛋1个
午餐肉30克
3人份
辅料
others
食用油适量
盐3克
酱油2汤匙
蚝油1汤匙
鸡粉2克
香韧银针粉的做法
步骤
step
1
备好食材,豆芽浸泡洗净,沥干水待用,将午餐肉切成条,没有午餐肉用瘦肉或火腿肠都行,瘦肉要提前用酱油、料酒、淀粉和少许油,抓匀腌制片刻,这样炒出来才嫩滑;
步骤
step
2
烧热炒锅,倒入食用油,煎鸡蛋打碎划散,在锅里煎成蛋皮,盛入碗中待用;
步骤
step
3
原锅烧热,继续倒入少量食用油,将午餐肉和葱梗炒至表面焦黄色,午餐肉经过煸炒,会渗出一部分油脂,所以一下子不用倒太多油在锅里,否则油腻感很重;
步骤
step
4
接着倒入银针粉,端起炒锅翻炒均匀,炒至银针粉慢慢软化,调入酱油和蚝油、少许鸡粉拌匀;
步骤
step
5
继续加入绿豆芽,端起锅煸炒十几个来回,炒至豆芽软化,最后倒入煎熟的鸡蛋片和葱花,翻炒均匀即可起锅装盘。
香韧银针粉的成品图
香韧银针粉的烹饪技巧
技巧
tips
食尚小贴士:
1.银针粉本身是熟的,倒入锅中不要拼命翻炒,很容易碎烂,最好端起炒锅翻炒,保持完整好看,只不过要有点臂力才能完成。
2.食材可以随意组合,尽量荤素搭配,容易消化,口感更好。
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