怪味花生
[导读]:怪味花生的做法菜谱为您推荐大图正宗的怪味花生的家常做法,怪味花生的做法步骤图解,更多家常怪味花生怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烙
口味
甜味
时间
15分钟
难度
中级掌勺
主料
main
花生米300克
白糖150克
水120克
辅料
others
熟芝麻8克
十三香8克
辣椒粉10克
花椒粉3克
盐5克
怪味花生的做法
步骤
step
1
所有的食材先准备好,全部调味料放进小碗混合均匀,备用以免各种找,手忙脚乱忘记食材。花生皮不要去掉,花生皮的补血效果非常好,别浪费了。
步骤
step
2
将花生带皮放入烤盘里,铺平,放入烤箱中层,上下火120℃烤30分钟左右至熟透,不要取出来,放在烤箱保温备用。热乎乎的花生跟糖浆才能更好地融合在一起。
步骤
step
3
烤花生的同时咱们就可以熬糖浆了。将糖和水放入锅中。手握锅柄轻轻晃动一圈,使沉在水里的砂糖散开,调中小火,此时不要搅动。
步骤
step
4
小火熬至锅中渐渐开始冒泡泡,随着熬制的时间慢慢增加,泡泡越来越浓密,糖浆有些变色,微发黄差不多了。调最小火,如果上色比较快,可以将火关掉。用锅铲盛一点糖浆检查下,糖浆变得浓稠拉丝就可以了。
步骤
step
5
将调味料倒入糖浆中,快速搅拌均匀,
步骤
step
6
接下倒入花生快速翻拌均匀,关火!也可以先倒入花生,调味料倒在花生上面,然后快速拌匀,但我觉得先将调料拌匀再放花生,会裹得更均匀。
凉冷装入密封罐保存,可以吃很长时间都不会坏的。
怪味花生的成品图
怪味花生的烹饪技巧
技巧
tips
花生用烤箱烤熟后会很干,比油炸的香,而且保存时间要长些,如果没有烤箱,可以放入干锅中,不放油,直接用小火炒香。全程调中小火熬制,糖浆才能更好地均匀受热,不担心糖浆会熬干。熬糖浆的过程不要搅动糖浆,过度翻炒砂糖会产生结晶的现象。
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