(图解)酸菜炖排骨
[导读]: (图解)酸菜炖排骨发布时间:2015-12-28 10:07:38 作者:尝试做蛋糕 来源:尝试做蛋糕美食博客小 中 大 前几天感冒了,浑身不舒服而且也没啥胃口,想着吃点酸辣开胃的,于是就想到了酸菜
前几天感冒了,浑身不舒服而且也没啥胃口,想着吃点酸辣开胃的,于是就想到了酸菜炖排骨这道菜,想着都觉得好吃,别笑我啊,我没肉可不行,没胃口还想着肉呢。
暖身开胃的酸菜炖排骨
主料:肋排、酸菜
调料:葱姜、八角、生抽(少量)、干辣椒、胡椒粉、黄酒、盐(少许)
酸菜炖排骨的做法
1、排骨泡出血水后洗净焯水;
2、酸菜洗2遍后切粗丝备用;(洗两遍即可,否则酸味淡了就不好吃了)
3、锅中倒油,油热下葱姜末煸香后倒入酸菜丝煸炒2分钟左右;(提前煸炒酸菜更好吃)
4、锅中倒油,油热下葱姜末、干辣椒段煸香;
5、倒入排骨煸炒,排骨变色后放黄酒和少许生抽煸炒均匀后倒入开水(水量没过排骨,如果想喝汤可以多些),水开后撇净浮沫;
6、放入酸菜丝后小火炖到排骨酥烂,放胡椒粉和少许盐调味即可。(酸菜比较咸,盐可加可不加看个人口味)
美食小贴士
1、酸菜提前煸炒再炖更好吃;
2、生抽少许有点颜色即可,这样可以喝汤;
3、酸菜较咸,最后盐可加可不加,看个人口味
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