香菇排骨面
[导读]:香菇排骨面的做法菜谱为您推荐大图正宗的香菇排骨面的家常做法,香菇排骨面的做法步骤图解,更多家常香菇排骨面怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煮
口味
咸鲜味
时间
10分钟
难度
初级入门
主料
main
面条1把
香菇8-12 小朵
排骨400克
西兰花1小朵
2人份
辅料
others
葱姜蒜 1小碟
八角1个
桂皮1片
红椒2个
花椒1小勺
冰糖1大块
生抽2勺
料酒1勺
高度白酒 1勺
油盐适量
香菇排骨面的做法
步骤
step
1
排骨放入冷水锅中焯一下,加入点姜片和白酒帮助去腥;
步骤
step
2
鹌鹑蛋放入冷水中煮,加入点盐,水开后煮三—五分钟,加盖焖一会儿去壳备用;
步骤
step
3
锅中放入少许油, 加入香料爆香;
步骤
step
4
再放入焯过的排骨进去翻炒;
步骤
step
5
翻炒至水分微微发干, 加入冰糖和姜葱蒜一起翻炒;
步骤
step
6
再加入适量的料酒和生抽翻炒上色;
步骤
step
7
加入泡过香菇的水, 放入香菇和鹌鹑蛋;
步骤
step
8
8. 加盖焖煮二十分钟;
步骤
step
9
9. 再放入盐和胡椒粉调味, 煮上一、两分钟即可;
步骤
step
10
10. 烧锅开水, 加入点盐和几滴油, 放入西兰花进去焯一下,变色后捞出;
步骤
step
11
11. 将面条放入锅中迅速的拨开, 煮到面条七、八成熟;
步骤
step
12
12. 捞出放入碗中;
步骤
step
13
13. 再倒入准备好的排骨汤汁,排骨香菇等,摆放好西兰花。
步骤
step
14
可以开吃了。
香菇排骨面的成品图
香菇排骨面的烹饪技巧
技巧
tips
1. 排骨冷水焯水, 加入姜片和料酒帮助去腥; 2. 泡香菇的水不要泼了,用它来炖排骨味道更香, 注意我做的鹌鹑蛋香菇排骨的量比较大, 即可用来下面,也可做菜; 3. 下面条时加入点盐能防止面条扒锅, 注意面条不要全熟,七、八成熟即可, 让汤汁进一步泡至熟。
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