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[导读]：香菇排骨面的做法菜谱为您推荐大图正宗的香菇排骨面的家常做法，香菇排骨面的做法步骤图解，更多家常香菇排骨面怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煮
口味
咸鲜味
时间
10分钟
难度
初级入门
主料
main
面条1把
香菇8-12 小朵
排骨400克
西兰花1小朵
2人份
辅料
others
葱姜蒜 1小碟
八角1个
桂皮1片
红椒2个
花椒1小勺
冰糖1大块
生抽2勺
料酒1勺
高度白酒 1勺
油盐适量
香菇排骨面的做法
步骤
step
1
排骨放入冷水锅中焯一下，加入点姜片和白酒帮助去腥；
步骤
step
2
鹌鹑蛋放入冷水中煮，加入点盐，水开后煮三—五分钟，加盖焖一会儿去壳备用；
步骤
step
3
锅中放入少许油， 加入香料爆香；
步骤
step
4
再放入焯过的排骨进去翻炒；
步骤
step
5
翻炒至水分微微发干， 加入冰糖和姜葱蒜一起翻炒；
步骤
step
6
再加入适量的料酒和生抽翻炒上色；
步骤
step
7
加入泡过香菇的水， 放入香菇和鹌鹑蛋；
步骤
step
8
8. 加盖焖煮二十分钟；
步骤
step
9
9. 再放入盐和胡椒粉调味， 煮上一、两分钟即可；
步骤
step
10
10. 烧锅开水， 加入点盐和几滴油， 放入西兰花进去焯一下，变色后捞出；
步骤
step
11
11. 将面条放入锅中迅速的拨开， 煮到面条七、八成熟；
步骤
step
12
12. 捞出放入碗中；
步骤
step
13
13. 再倒入准备好的排骨汤汁，排骨香菇等，摆放好西兰花。
步骤
step
14
可以开吃了。
香菇排骨面的成品图
香菇排骨面的烹饪技巧
技巧
tips
1. 排骨冷水焯水， 加入姜片和料酒帮助去腥； 2. 泡香菇的水不要泼了，用它来炖排骨味道更香， 注意我做的鹌鹑蛋香菇排骨的量比较大， 即可用来下面，也可做菜； 3. 下面条时加入点盐能防止面条扒锅， 注意面条不要全熟，七、八成熟即可， 让汤汁进一步泡至熟。
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