自制凉皮
[导读]:自制凉皮的做法菜谱为您推荐大图正宗的自制凉皮的家常做法,自制凉皮的做法步骤图解,更多家常自制凉皮怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
拌
口味
家常味
时间
30分钟
难度
新手尝试
主料
main
面粉30克
2人份
辅料
others
特级生抽10毫升
黄瓜1根
蒜末10克
芝麻酱30克
清水150克
醋10克
绿豆芽300克
食盐5克
自制凉皮的做法
步骤
step
1
300克面粉加3克盐150克水
步骤
step
2
厨师机和面5分钟然后将面团盖湿布醒一小时
步骤
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3
面团放清水然后用手抓搓,看到洗面水很稠了
步骤
step
4
就用筛子过滤出来洗面水
步骤
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5
留下来的面团继续加水抓搓
步骤
step
6
洗到第四次水不再变白就行了
步骤
step
7
将留下来的面筋团泡在冷水里2小时
步骤
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8
面筋放屉布上开锅蒸20分钟关火后焖一会儿再拿出来
步骤
step
9
洗出来的面水放冰箱沉淀一晚,第二天拿出来将上面的清水倒掉,轻轻的一定,而且最好倒干净,如果还有一些不好倒了那就用小勺子往外舀
步骤
step
10
取一个容器抹油(实践证明不是很好用,做好以后不好揭下来,后来我换了不粘烤盘做的忘了拍)
步骤
step
11
将面水舀一勺子倒进模子里慢慢转动叫面糊充满盘面,最好均匀一些
步骤
step
12
放入开水盆中盖盖子,最好盖透明盖子看到鼓起大泡就行了,开盖拿出来冲冷水然后轻轻从一边揭下来.(我这个盆太小了后来不好往外拿了,我就换的我家直径37厘米的炒锅非常好使了就)
步骤
step
13
揭下来的凉皮放在抹了油的案板上,然后凉皮上也抹油以免跟下一张沾上了
步骤
step
14
看看我在灯光下拍的还算凑合吧
步骤
step
15
面筋切块,黄瓜擦丝,大蒜拍了剁碎
步骤
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16
绿豆芽用开水焯烫一下过冷水控干水分
步骤
step
17
芝麻酱加盐用凉白开慢慢泻开
步骤
step
18
大蒜末里加特级生抽
步骤
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19
加些醋
步骤
step
20
将凉皮,面筋豆芽菜黄瓜丝摆入盘中,浇上泻好的芝麻酱和醋蒜汁搅拌均匀就开吃吧
自制凉皮的成品图
自制凉皮的烹饪技巧
技巧
tips
我这次做的吃起来比买的硬一点,第一次做薄厚不太匀,所以还没买的那么透亮,下次再努力吧。
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