美容下酒菜——豉汁蒸凤爪
[导读]:美容下酒菜——豉汁蒸凤爪的做法菜谱为您推荐大图正宗的美容下酒菜——豉汁蒸凤爪的家常做法,美容下酒菜——豉汁蒸凤爪的做法步骤图解,更多家常美容下酒菜——豉汁蒸凤爪怎
工艺
蒸
口味
香辣味
时间
数小时
难度
中级掌勺
主料
main
鸡爪7/8个
辅料
others
盐1撮
白糖1勺
辣椒油半勺
黑胡椒粉小半勺
蒜蓉半勺
生抽2勺
干淀粉1勺
黑豆豉1大勺
葱花1撮
姜几片
美容下酒菜——豉汁蒸凤爪的做法
步骤
step
1
鸡爪清洗干净
步骤
step
2
剁去指甲
步骤
step
3
将处理好的鸡爪从中间劈成两半
步骤
step
4
烧开一锅水,将鸡爪和姜片放进锅里烫3分钟左右,捞出,沥干后充分擦干水份
步骤
step
5
锅中倒入足量的油,烧至八成热后将鸡爪放入,转中火炸至表皮颜色金黄(大约三分钟)捞出沥干油
步骤
step
6
将扎好的鸡爪放入带有冰块的冷水中浸泡10分钟
步骤
step
7
在泡鸡爪的时候就可以准备调料了:将辅料里所欲的食材混合均匀
步骤
step
8
泡过水的鸡爪放入调料中,腌制半小时以上
步骤
step
9
将泡好的鸡爪放入蒸锅蒸熟(我是用电饭锅蒸,如果用火,大约30分钟)
步骤
step
10
成品
美容下酒菜——豉汁蒸凤爪的成品图
美容下酒菜——豉汁蒸凤爪的烹饪技巧
技巧
tips
1、鸡爪从锅里捞出来 后一定要充分擦干水份,也可以晾久一点,让其自然风干。否则会有溅油的危险。
2、鸡爪不要炸得太久,以免肉质变得干硬。
3、炸过的鸡爪,用冰水泡,鸡爪的皮就会慢慢泡开,然后放入调料里浸泡,容易入味。
4、鸡爪放入调料中腌制的时间越久越入味,可以放入冰箱冷藏过夜。
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