DIY奶油奶酪
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工艺
煮
口味
其它口味
时间
数小时
难度
初级入门
主料
main
牛奶1000克
淡奶油200毫升
柠檬2个
2人份
辅料
others
盐5克
纱布1块
DIY奶油奶酪的做法
步骤
step
1
准备材料,柠檬挤出汁备用
步骤
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2
牛奶和淡奶油倒入奶锅中小火加热,边加热边用小勺打搅,直到表面泛起小泡,关火(注意要不停地搅拌,防止糊掉)
步骤
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3
倒入柠檬汁
步骤
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4
搅拌下
步骤
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5
可以看见乳清和凝结的小颗粒分离
步骤
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6
让它在锅中反应继续进行40分钟,会看到凝结颗粒变得更大
步骤
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7
凝结完成后加入盐搅拌均匀
步骤
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8
将纱布放入可以过滤的容器上,把凝结颗粒和乳清一同倒入纱布中过滤
步骤
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9
过滤完成后把纱布包起来
步骤
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10
压上重物,挤出汁来,压1小时左右(我放一盆水在上面)
步骤
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11
挤好后的乳酪
步骤
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12
放在密封的保鲜盒里,放入冰箱冷藏一夜
DIY奶油奶酪的成品图
DIY奶油奶酪的烹饪技巧
技巧
tips
做出来的成品大概300克左右,乳酪有淡淡的柠檬味,可以做一个6寸的苏芙蕾芝士蛋糕。注意乳酪不能放冷冻里,会冻坏,冷藏也要尽快吃完。乳清可以直接喝或者用来做面膜都很不错的。
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