香煎猪排——软炸里脊

发布时间：2021-10-19 04:57:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炸

口味 咸鲜味

时间 30分钟

难度 初级入门

主料 main

猪大排250克 2人份

辅料 others

食用油适量 酱油5克 黄酒5克 食盐2克 生姜10克 黑胡椒粉3克 面粉10克 面包糠30克 鸡蛋1个

香煎猪排——软炸里脊的做法

步骤 step

猪里脊肉切成1cm左右的肉片

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家里有松肉锤的，最好用松肉锤捶打肉片，使之松散好入味。没有锤子的亲，可以用菜刀面拍打肉片哦！

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加入酱油、黄酒、食盐、生姜、黑胡椒粉，用手抓匀。放入冰箱里冷藏1-2个小时入味

步骤 step

腌制2个小时后，将姜丝挑出，再放入干面粉中裹一层。把沾有面粉的肉片放鸡蛋液里滚一圈。再把裹一层蛋液的肉片放入面包糠中，裹一层

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不粘锅加热，电磁炉火锅档800-1000瓦的火。倒入葵花子油，油温加热到六成，把肉片放入锅里，开始煎

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煎至一面金黄之后，翻面，再煎至另一面金黄，捞出

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捞出，沥干油！

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把煎好的猪排，重新放入锅里再煎一遍。（复煎一遍是为了外酥里嫩哦！）

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捞出，沥干油，切成条状，即可享用！很香哦！也可以蘸点自己喜欢的酱料哦!

技巧 tips

猪里脊是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。猪里脊肉无筋，是猪肉中最嫩的特级肉，易消化，可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆。猪肉从17世纪起，已成为世界各地餐桌上重要的肉类之一，也是最常被吃到的肉食，但信仰伊斯兰教的穆斯林禁止食用。由于猪里脊肉通常是畜肉中热量最低的，减肥期间畜肉类建议选择里脊肉。

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