冬瓜去掉外面的硬皮，清洗干净，切成小块。昨天我用冬瓜做了个菜“羊脂白玉球”，这是剩下的边角料，也不能浪费，刚好做成冬蓉羹。

把冬瓜块放入破壁机或料理机，点动法把冬瓜打碎成蓉。用点动法可以让冬瓜保持一点颗粒，口感更好，当然，如果你喜欢更细腻，那就直接打成茸，怕麻烦的话也可以用刀切成小粒。但我做过几次，口感最好的还是点动法做的冬蓉羹。

锅里放入适量清水大火烧开，把打碎的冬瓜蓉倒进锅里

边煮边搅拌，大火，烧开后，用勺子把表面浮沫撇出去。浮沫有点影响美观，不去掉也没事，不在意可以忽略掉。

再次煮开后，继续煮2分钟就熟了，根据家人口味加入适量盐调整味道。这道汤羹无油，清淡为主，建议盐少放，有点儿底味儿就可以了。

玉米淀粉先用清水调稀，再倒入锅中，大火煮开转成小火，慢煮1分钟。

汤汁变得稍微浓稠的时候，把2个土鸡蛋打在碗中，搅散，然后倒入锅中，边倒边搅拌，成为蛋花羹。汤汁也不要太浓稠，否则不清爽，不利口。

最后的冬蓉鸡蛋羹像图中这样的浓稠度就好了，非常清淡可口的一道汤。冬瓜别只会炖着吃了，学会这做法，家人抢着喝，2块能钱做1大锅

把冬瓜“喝”进肚里，比吃要省事儿，一大碗顺喉而下，一个字：鲜美！哦不对不对，好像是两个字哈。总之，这道汤羹你一定要试一试，做法特简单，主要是味道很清香，非常好喝。