红豆米糕
红豆米糕的做法
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今天咱们做的这个美食,不用面粉,而是用的糯米粉和粘米粉,粘米粉性平、补中益气、健脾养胃,特别适宜体虚、高热、久病初愈的人食用,老年人、婴幼儿等消化力减弱的人,也可以用它来调养。
糯米粉性质比较温和,可以补中益气,健脾养胃,止虚汗的,对于脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻的患者都有一定的缓解作用。另外,糯米可以收涩,对于尿频,盗汗都有比较好的食疗效果,冬季是进补的最佳季节,饮食多样化对身体很有好处。
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将玉米面、糯米粉和泡打粉倒入容器中混合均匀备用。在粘米粉中加入一点糯米粉,是第一个小窍门,这样做出的馒头口感Q弹,还特别漂亮。粘米粉和糯米粉没有固定比例,但糯米粉的量不要太多,否则口感上就会发粘了,我一般都是用1:1的比列。
用温水将红糖泡至融化,泡好的红糖水我们用来和面。冲红糖的水温一般建议是85度左右,这样更利于红糖的融化。用红糖和面,也是让粘米粉好吃又营养的秘诀。红糖富含铁和铬等微量元素,补血又养胃,让黏米馒头更容易被人体消化吸收。
一边倒红糖水,一边用筷子将粉类和成絮状,再用手揉成面团。
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揉好的面团不用醒发,直接用擀面杖擀成一个长方形。
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将红枣切成两半,去核后排列在面片上,稍微按压一下让红枣粘紧。
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用刀子从空隙中切成一个个小剂子。按此方法把所有的面坯都做好。不用醒发,直接蒸制。
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蒸盘上薄薄刷一层玉米油,以防粘连。将黏米红糖馒头码放在笼屉上,之间稍微有些空隙,防止成品粘连。上汽后大火蒸制10分钟左右。
红豆米糕的成品图
红豆米糕的烹饪技巧
这些食材我做了2个黏米红糖馒头,一口一个。您也可以多准备些食材,蒸好后分装在保鲜袋里冷藏保存,早上加热一下,一周不用早起了。
蒸制时间请根据馒头大小灵活调整。因为这道黏米红糖馒头不是发面的,所以不用焖制,蒸熟后可直接打开锅盖取出,比蒸馒头简单多了。小小的馒头一出锅,我一口气吃了3个,真好吃啊!红枣的味道,还有娜妮的清香,因为里面有红糖,味道香甜可口,比单吃面粉做的馒头美味多了,好吃还养人。早上有了这个红糖馒头,再不用担心饿肚子,顶饱精神一上午!当零食也不错哟!早餐别总蒸馒头了,10分钟蒸锅它,Q弹香甜还养人,比面粉好吃!您也试试吧。
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