砂锅炖仔鸽

原料：肥嫩鸽子5只，冬笋50克，水发口蘑50克，火腿50克，清鸡汤1500克，精盐、味精、白糖、料酒、葱、姜各适量。

砂锅炖仔鸽的做法

1．每只鸽子剁成4大块(脚和颈、头不要)；冬笋顺长切成片；口蘑择洗干净，片成片；火腿切成片；葱切成段；姜拍破。

2．鸽子用开水焯一下捞出，洗净血沫。

3．口蘑、冬笋用开水焯一下捞出。

4．砂锅内倒入清汤，上火烧开，放入鸽子、葱段、姜、料酒、精盐、白糖、味精少许，用大火烧开后，盖上盖用小火炖，炖到七八成烂时，把冬笋、口蘑、火腿放入砂锅内继续炖。把鸽子炖烂，拣出葱段、姜，撤尽浮面上的油，尝好味，原砂锅垫盘上桌即成。

特点：鸽子鲜嫩，汤清昧鲜。

冬笋的作用

冬笋是竹子的幼体和芽，冬笋味鲜美是蔬菜中的珍品。冬笋的食法有炒、烧、油焖及做各种高级荤素菜肴的配料。冬笋营养丰富，每100克约含蛋白质克...[更多]

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