料豆

发布时间：2021-10-08 15:40:43分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炸

口味 咸鲜味

时间 15分钟

难度 初中水平

主料 main

黄豆半碗 花生油500克 3人份

辅料 others

盐1.5勺

料豆的做法

步骤 step

黄豆洗净，水中加1勺盐浸泡过夜

步骤 step

沥干水分后放在锅拍上，表面撒上半勺盐，然后铺平晾干

步骤 step

晾至表面出现褶皱时就好了

步骤 step

锅中倒入油，加热至将手放到油上方感觉到油温时将黄豆倒入锅中

步骤 step

小火慢炸到表面微黄后捞出

步骤 step

开大火升高油温后倒入黄豆复炸

步骤 step

炸到表面金黄后捞出

步骤 step

倒到厨房纸上吸干表面油份，晾凉后就很酥脆了

步骤 step

成品图

技巧 tips

黄豆用盐水浸泡过夜更好入味；在锅拍上晾的过程就是第二次腌制的过程；黄豆晾至表面出现褶皱，而心里还是软的就可以入油锅炸了；两次油炸，第一次可以使黄豆熟透，第二次再炸可以使黄豆更加酥脆。

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