自制绿豆糕
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工艺
蒸
口味
甜味
时间
60分钟
难度
中级掌勺
主料
main
绿豆250克
4人份
辅料
others
细砂糖50克
黄油60克
自制绿豆糕的做法
步骤
step
1
绿豆泡水12小时,中途最好能换换水
步骤
step
2
泡发后去皮,方法是手搓,抓,绿豆皮退下来后用水冲去,这个过程有点麻烦,要反复搓抓过水,去皮才能去的干净
步骤
step
3
去皮完成后入蒸锅,开锅转中小火蒸半小时
步骤
step
4
蒸好趁热加入细砂糖,用勺子背面将绿豆压碎,越细腻越好(此步骤也可以用料理机来打碎)
步骤
step
5
不粘锅小火烧热放入黄油
步骤
step
6
放入压碎的绿豆泥翻炒,碾压,使之更加细腻
步骤
step
7
炒至黄油全部吸收,绿豆泥更加细腻,感觉体积似乎变小了,如图,就可以关火了(步骤6是刚入锅时,步骤7是炒好了,图片可做对比)
步骤
step
8
豆泥炒好后趁热入模,我用的是50克的模具,称重后放入模具,压型
步骤
step
9
全部压好直接食用即可
步骤
step
10
成品
自制绿豆糕的成品图
自制绿豆糕的烹饪技巧
技巧
tips
炒时要注意,全程小火
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