秘制肉酱
[导读]:秘制肉酱的做法菜谱为您推荐大图正宗的秘制肉酱的家常做法,秘制肉酱的做法步骤图解,更多家常秘制肉酱怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炒
口味
咸鲜味
时间
15分钟
难度
初中水平
主料
main
五花肉500克
2人份
辅料
others
甜面酱2茶匙
干黄酱2茶匙
胡椒粉1茶匙
花椒粒10粒
八角2个
辣椒酱1茶匙
葱1根
料酒1茶匙
姜1块
桂皮1个
草果2个
植物油2汤匙
秘制肉酱的做法
步骤
step
1
五花肉一块洗净切碎,肥瘦比例3:7最好
步骤
step
2
姜切碎备用
步骤
step
3
大葱切碎备用
步骤
step
4
八角2个,桂皮1个,草果2个,花椒粒适量
步骤
step
5
锅里倒一点油烧热,然后关火冷却片刻在放入八角、草果、桂皮、花椒粒炸香捞出,在开火放入葱、姜末炒香,这一步很关键哦,一定要熟油放香料,但油温还要不热,这样炸出来的香料味道好,不会焦糊,不要图快冷油就放香料
步骤
step
6
放入五花肉,放入1茶匙料酒,煸炒至肉丁变色出一点油
步骤
step
7
放入2茶匙干黄酱,2茶匙甜面酱,1茶匙辣椒酱,1茶匙胡椒粉翻炒,让油和酱慢慢融和炒香
步骤
step
8
然后加入300毫升的清水小火熬制10分钟
步骤
step
9
汤汁慢慢变浓稠,关火
秘制肉酱的成品图
秘制肉酱的烹饪技巧
技巧
tips
1、酱炸到表面有油析出,就可以关火了,不要炸过了,炸过火后酱会发苦;
2、酱可以一次多炸些,放在冰箱里备用,哪天懒了不愿做饭,煮把面条,码些青菜,拌上酱就是一顿饭;
3、三种酱本身都有咸味,所以炸酱的时候无需再放盐。
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