秘制烤大鸡腿

发布时间：2021-10-18 19:01:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味 香辣味

时间 60分钟

难度 初级入门

主料 main

鸡腿3个 3人份

辅料 others

盐6克 生抽3汤匙 蚝油1汤匙 酱油(高级)1汤匙 五香粉1茶匙 香油半汤匙 黑胡椒粉1茶匙 油辣椒1汤匙 鸡粉1茶匙 料酒1汤勺 姜粉2茶匙 孜然粉适量 白糖4克

秘制烤大鸡腿的做法

步骤 step

准备大鸡腿，清洗干净待用

步骤 step

在鸡腿正面划两三刀（刀口要划深一点），方便腌制时入味

步骤 step

反面也划两刀

步骤 step

准备料汁：辅料里面除孜然粉以外的料全部放入大盆内

步骤 step

搅拌均匀

步骤 step

放入鸡腿，两面适当按摩使鸡腿吸收料汁

步骤 step

盖上盖子或保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制两小时，中途取出鸡腿按摩一次再放回冰箱

步骤 step

2小时后将鸡腿放入铺好锡纸的烤盘内

步骤 step

移入烤箱中层烘烤。设置上下火230度，时间1小时（烤箱要提前预热）

步骤 step

烤30分钟时取出烤盘，给鸡腿撒上孜然粉，用刷子刷匀，继续放入烤箱烘烤

步骤 step

烤40分钟时再取出，给鸡腿翻个面，撒上孜然刷匀，继续入烤箱烘烤剩下的20分钟

步骤 step

喜欢鸡腿皮焦一点的可以在最后三分钟将鸡腿翻回正面，将烤盘移入烤箱最上层，烘烤程度结束后等几分钟再取出食用

技巧 tips

1.烘烤途中取出刷料的动作要快
2.怕辣的可以不放油辣椒
3.烤箱温度和时间依照自己的烤箱情况而定。
4.鸡腿腌制时间最好是长于两小时（最少也要腌制1小时，否则不太入味），在冰箱里腌制过夜更好。
5.如果不喜欢鸡腿表面太焦，可以在刷孜然粉时用刷子粘上烤盘里烤出的汤汁一起刷匀

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