水撅面

发布时间：2021-10-18 18:41:48分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煮

口味 家常味

时间 60分钟

难度 初中水平

主料 main

面粉300克 水180克 茄子500克 西红柿340克 豆角120克 4人份

辅料 others

油适量 盐适量 大蒜6瓣 生抽适量

水撅面的做法

步骤 step

180克水和面

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豆角择去头和丝，用手掰成小段，茄子切小条，西红柿去皮后切碎，大蒜拍碎

步骤 step

油六成热后，先放入大蒜炒出香味，然后倒入豆角翻炒

步骤 step

豆角稍微变色就下入茄子翻炒，翻炒至茄子稍微发软，调入适量生抽，翻炒，然后调入盐

步骤 step

至茄子更软一点，倒入西红柿，炒出汁水，至豆角熟即可

步骤 step

面团搓成长条，像做饺子一样切成小剂子

步骤 step

然后放入凉水中，浸泡三分钟左右

步骤 step

锅中水烧开，将面剂子取出，用手抻开，下入锅中，煮熟，捞出

步骤 step

拌入炒好的菜中，调味即可

技巧 tips

提示：
1、和面要软。这种面团因为泡在水里，可以增加它的延展性，所以还是比较好抻开的。
2、基本上全部抻开下完，再煮一开就可以捞出了，不可多煮。
3、我炒菜没放大葱，喜欢的可以自己放。

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