红薯酒酿红糖丸子
[导读]:红薯酒酿红糖丸子的做法菜谱为您推荐大图正宗的红薯酒酿红糖丸子的家常做法,红薯酒酿红糖丸子的做法步骤图解,更多家常红薯酒酿红糖丸子怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱
工艺
煮
口味
甜味
时间
30分钟
难度
中级掌勺
主料
main
红薯一个
糯米粉200克
玉米粉50克
3人份
辅料
others
红糖一大勺
酒酿两勺
红薯酒酿红糖丸子的做法
步骤
step
1
红薯去皮后洗干净,切成片,放入蒸锅蒸熟。
步骤
step
2
将蒸熟的红薯片取出来,放在深碗中,将两种粉倒进去(为了降低糯米粉的粘稠感,我特意添加了50克的玉米粉,这样做出来的丸子口感柔软又劲道,如果喜欢特别柔软的口感,则可以将玉米粉省略掉)
步骤
step
3
趁热,用刮刀用力碾压,让红薯和粉类充分混合起来,红薯趁热跟面粉混合,还能起到烫面的作用,做出来的小丸子口感更好。
步骤
step
4
稍微冷却至不烫手的时候,用手将面团揉成团,盖上盖子,醒10分钟左右让面粉充分吸水变得更细腻。
步骤
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5
将面团搓成长条,切成一个个小剂子,用手搓成圆球状。
步骤
step
6
将小圆球放在手心,稍微I压扁备用。
步骤
step
7
红糖切碎,放入碗中,加入较多的水,将红糖末融化,水可以稍微多放点,这样融化起来更快,煮的时候水会蒸发掉,所以不必担心汤汁太多的问题。
步骤
step
8
所有的准备都做好了,我们可以开始煮丸子了,锅里烧开半锅水,将丸子放进去,煮至丸子变大,浮起来。
步骤
step
9
用沥勺捞出来,控干水备用。
步骤
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10
另起锅,将红糖水倒入锅中煮开。
步骤
step
11
加入两勺酒酿。
步骤
step
12
用锅铲搅拌,让酒酿充分跟红糖混合。
步骤
step
13
红糖汁变得浓稠的时候,将丸子倒入锅中,稍微翻拌,让它均匀地裹上汤汁即可出锅了。
红薯酒酿红糖丸子的成品图
红薯酒酿红糖丸子的烹饪技巧
技巧
tips
酒酿的口感带着微微的酸甜味,可以中和红糖的天,多吃几个也不会让人觉得油腻的,当点心当早餐都很不错,秋天进补,就从这碗小丸子开始吧。
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