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[导读]：小熊蛋糕的做法菜谱为您推荐大图正宗的小熊蛋糕的家常做法，小熊蛋糕的做法步骤图解，更多家常小熊蛋糕怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烘焙
口味
奶香味
时间
2小时
难度
初中水平
主料
main
低筋面粉100克
鸡蛋5个
4人份
辅料
others
淡奶油500克
可可粉30克
绵白糖120克
巧克力酱10克
牛奶60克
色拉油40克
小熊蛋糕的做法
步骤
step
1
蛋白蛋黄分离
步骤
step
2
把蛋黄依次加入20克绵白糖，搅拌均匀
步骤
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3
加入色拉油搅拌均匀
步骤
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4
加入牛奶，搅拌均匀
步骤
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5
再加入过筛后的面粉
步骤
step
6
轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌，以免面粉起筋，搅拌好的蛋糊放一边备用
步骤
step
7
用厨师机把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，全部加入50克绵白糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠
步骤
step
8
当蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了
步骤
step
9
盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)
步骤
step
10
翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合
步骤
step
11
将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来
步骤
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12
放进预热好的烤箱，150度，约50-60分钟即可
步骤
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13
烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却，然后，脱模
步骤
step
14
把动物性淡奶油加50克绵白糖和可可粉
步骤
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15
放厨师机里面开三档打发
步骤
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16
把一部分可可奶油装入裱花袋里面
步骤
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17
取蛋糕坯，把上面的用刀把棱角去掉
步骤
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18
用抹刀铲起可可奶油把蛋糕坯的四周全部抹平
步骤
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19
用裱花袋把蛋糕的四周全部挤上小花
步骤
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20
再用抹刀铲一块可可奶油如图片所示，抹平，堆出小熊的嘴巴
步骤
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21
挤上白色的奶油
步骤
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22
用四块巧克力块，如图示，摆在蛋糕上，摆出耳朵和眼睛，用白奶油在眼睛上点两个点
步骤
step
23
用巧克力酱在嘴巴处画出小熊的鼻子和嘴巴线，小熊蛋糕就做好了
步骤
step
24
成品
小熊蛋糕的成品图
小熊蛋糕的烹饪技巧
技巧
tips
我一下子做了两个，但写食材时写的是一个的量哦。不会裱花又想吃奶油蛋糕的朋友可以一试哦。
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