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[导读]：开心果抹茶千层的做法菜谱为您推荐大图正宗的开心果抹茶千层的家常做法，开心果抹茶千层的做法步骤图解，更多家常开心果抹茶千层怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烘焙
口味
甜味
时间
90分钟
难度
初级入门
主料
main
饼皮步骤1
4人份
辅料
others
馅料步骤1
开心果抹茶千层的做法
步骤
step
1
千层皮（25-32张皮）
原味饼皮（6寸） 8寸
鸡蛋 2个 3个
糖 45g 67g
黄油 15g 22g
低筋面粉 80g 120g
牛奶 400g 600g
水 30g
其他口味千层，可加6g（抹茶粉、可可粉、椰子粉）
馅料
淡奶油700g
糖65g
开心果果酱50g
步骤
step
2
打散鸡蛋，再加入白砂糖继续打至融化
步骤
step
3
可可粉/抹茶粉，加热水融化开（抹茶粉：80℃、可可粉：100℃）
步骤
step
4
加入100g牛奶到蛋液中
步骤
step
5
筛入低粉，搅匀
步骤
step
6
加入剩余牛奶，搅匀；面糊过滤至少两次以上
步骤
step
7
倒入抹茶液中，搅匀
步骤
step
8
面糊过滤2遍以上
步骤
step
9
提前将黄油用热水隔热融化；加入黄油，搅匀
步骤
step
10
预热电陶炉
步骤
step
11
舀一汤勺面糊在预热好的平底锅上
步骤
step
12
再将多余的倒出，就会有成型的皮
步骤
step
13
煎至饼皮冒小泡
步骤
step
14
倒扣取出饼皮，用慕斯圈压出6寸圆形，用湿纱布盖住饼皮，防止水分流失变干
步骤
step
15
打发淡奶油（淡奶油+糖+开心果酱），打发至八分发，有直立的小尖角
步骤
step
16
铺上一层皮抹上淡奶油
步骤
step
17
重复上步，直至把皮铺好
步骤
step
18
抹面
步骤
step
19
放上青柠装饰
开心果抹茶千层的成品图
开心果抹茶千层的烹饪技巧
技巧
tips
1.一定要过筛多次面糊，面皮才不会有颗粒。
2.抹茶粉建议用茶筅搅匀。
3.每次舀面糊前要搅匀，防止沉积。
4.电陶炉使用中小火进行煎皮，炉温必须掌握好，不可太热也不可太凉，太热会容易糊掉，太冷会挂不住饼皮。
5.可用电陶炉、明火，但不可用电磁炉。
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