家常版糖油粑粑
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工艺
煎
口味
甜味
时间
10分钟
难度
初级入门
主料
main
糯米粉150克
3人份
辅料
others
水130克
红糖25克
色拉油40克
家常版糖油粑粑的做法
步骤
step
1
糯米粉放入大碗中
步骤
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2
糯米粉中加入130g左右的水,一边加水一边用筷子搅拌均匀
步骤
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3
搅拌至干稀适中的程度,揉成面团
步骤
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4
将揉好的糯米粉团分割成约20克一个的小剂子,逐一搓圆按扁
步骤
step
5
平底锅内加入色拉油,中火加热,至油温四成热时转小火,下入生坯慢慢煎制
步骤
step
6
小火煎至一面焦黄起皮时翻面再煎另一面
步骤
step
7
小碗中放入红糖
步骤
step
8
加入40g热水,搅拌至红糖融化
步骤
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9
将红糖水倒入锅中
步骤
step
10
摇晃锅底,使糖汁均匀的与油混合成为糖油,并将粑粑翻转一至两次使两面都裹上糖汁,最后大火收汁至浓稠时关火
家常版糖油粑粑的成品图
家常版糖油粑粑的烹饪技巧
技巧
tips
1.糯米粉中加入的水量不固定,预留10g水,可以一边加水一边用筷子搅拌均匀,搅拌至干稀适中的程度。
2.煎用小火慢煎,注意火候。
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