蒜茸剁椒酱

发布时间：2021-10-18 16:23:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺拌

口味 香辣味

时间 5分钟

难度 新手尝试

主料 main

小米椒250克 红辣椒250克 蒜200克 子姜100克 4人份

辅料 others

盐25克 高度白酒20克

蒜茸剁椒酱的做法

步骤 step

材料里用了两种辣椒，小米辣特别辣，加了另一种不是特别辣的不知名的本地辣椒中和一下

步骤 step

辣椒用水清洗几次，挑走坏的断的掉头的

步骤 step

把辣椒摊开晾至完全无水，摘掉头，子姜也晾干切片

步骤 step

蒜去皮不用蘸水

步骤 step

把辣椒切段和蒜一起放进料理机的，料理机是已经提前用开水烫过并晾干的

步骤 step

开动料理机打几下就关掉，不用打太碎

步骤 step

把辣椒倒在干净无油无水的盆里，加子姜，加入盐

步骤 step

加高度酒拌匀

步骤 step

把辣椒装瓶密封，室温两天后放冰箱冷藏（瓶子要提前消毒，可以水煮或烤箱100度烤或者消毒柜，然后沥干水）

技巧 tips

清洗沥干水后全程不要蘸到一点水一点油，装辣椒的瓶子和料理机都要消毒处理

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