凉拌毛豆

发布时间：2021-10-18 13:47:44分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺拌

口味 酸辣味

时间 15分钟

难度 新手尝试

主料 main

毛豆适量 大蒜适量切末 生姜适量切末 2人份

辅料 others

八角2个 香叶3片 干辣椒若干切丝 花椒适量 生抽适量 蒸鱼豉油适量 白糖适量 胡椒粉适量 醋少量 盐少量

凉拌毛豆的做法

步骤 step

材料备齐。

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锅中加水，放入香叶和八角。

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锅中加入2茶匙盐，1勺食用油烧开。

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水开后，放入毛豆大火焯烫3分钟左右。

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将焯烫好的毛豆捞出过两遍冷水沥干后盛入较大的凉拌碗中。

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加入适量的盐、生抽、蒸鱼豉油、醋、胡椒粉和少许白糖。

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用筷子拌匀。

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炒锅中入油烧热。

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加入姜末、蒜末、花椒、干辣椒热呛一下。

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趁热浇淋在毛豆上。

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略微拌匀即可。

技巧 tips

1、毛豆洗净后剪去两端凉拌时更易入味。
2、拌好的毛豆略微冷藏一下口感更好。

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