鳕鱼大馄饨

发布时间：2021-10-18 07:28:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煮

口味 家常味

时间 60分钟

难度 新手尝试

主料 main

金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉90克 水38克 鹌鹑蛋4个 2人份

辅料 others

鳕鱼300克 姜3克 蒜 3克 葱 3克 玉米淀粉 15克 盐 2克 蚝油5克

鳕鱼大馄饨的做法

步骤 step

准备好主要食材。

步骤 step

先来做馅。将鳕鱼去皮剔骨，肉切块放入料理机中，同时放入葱、姜、蒜打碎。

步骤 step

加些玉米淀粉和两个鹌鹑蛋，继续搅打。

步骤 step

搅打成鱼泥后，加入盐、蚝油搅拌至上劲。

步骤 step

再来和面。将金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉、水、两个鹌鹑蛋混合。

步骤 step

揉成面团。

步骤 step

将面团压扁后，放入压面机中，用一档压几遍。

步骤 step

压均匀后，再调至四档压一遍，最后用六档压出馄饨皮，用刀切成大块状。

步骤 step

将馄饨挨个包好。

步骤 step

锅里水烧开后，放入紫菜，下入馄饨，盖上锅盖煮3分钟，开盖后再煮2分钟，至馄饨体积变大，飘浮起来。

步骤 step

捞出后，在碗里加入盐、虾皮、香油调味。

技巧 tips

1.如果鱼肉比较滑，刀头打不到，可以在上面撒些玉米淀粉，增加摩擦力就好打了。
2.面揉好后就可以操作，不需要醒发，醒发时间长，面容易变软。
3.玉米淀粉的用量不用很精确，觉得馅稀，就加些粉。
4.吃不完的馄饨可以冷冻保存。

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