手撕橙皮面包

发布时间：2021-10-11 04:00:42分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味甜味

时间 数小时

难度 初中水平

主料 main

高筋面粉300克 牛奶150克 鸡蛋1个 糖渍橙皮40克 4人份

辅料 others

黄油10克 盐2克 糖10克 酵母3克

手撕橙皮面包的做法

步骤 step

面包桶内放入牛奶、蛋液、面粉，对角放盐、糖，中间放酵母，和面20分钟

步骤 step

再放入黄油和面30分钟

步骤 step

进行发酵

步骤 step

发好的面团取出排气后醒15分钟

步骤 step

擀成大长方形，撒上糖渍橙皮

步骤 step

用刮板切5份

步骤 step

重叠起来

步骤 step

再切成8份

步骤 step

放入模具，进行发酵

步骤 step

发好的面包胚刷上蛋液

步骤 step

烤箱预热，180度上下火烤20分钟左右，上色严重时盖上锡纸

技巧 tips

液体量根据自家面粉吸水性，不要太湿。糖渍橙皮本身很甜，所以我糖量放的不多。

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