抹茶蜜语

发布时间：2021-10-11 03:54:42分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味甜味

时间 60分钟

难度 初级入门

主料 main

鸡蛋2个 抹茶粉5克 低筋粉30克 牛奶16克 玉米油16克 细砂糖35克

辅料 others

甜味淡奶油100克 蜜红豆适量

抹茶蜜语的做法

步骤 step

蛋糕料：鸡蛋2个，低筋粉30g，抹茶粉5g，玉米油16g，牛奶16g，细砂糖36g

装饰料：甜味淡奶油100g，蜜红豆适量

步骤 step

蛋黄和12克细砂糖一起倒入碗中，搅打均匀，不要打发。加入油和牛奶，搅拌均匀。低筋粉和抹茶粉混合筛入蛋黄中，翻拌成均匀的面糊。
蛋白用打蛋器搅打成粗泡，分三次加入24克细砂糖搅打

步骤 step

成带弯勾的湿性发泡。挖三分之一蛋白到抹茶面糊中拌匀。再倒回蛋白中，翻拌成均匀的蛋糕糊。

步骤 step

将蛋糕糊倒入模具中，抹平表面，墩出大泡，放入烤箱中层，上下火175度，烤18分钟左右，出炉，脱模去纸，晾凉

步骤 step

将冷却后的蛋糕用直径6厘米的切模切成一个个圆片，淡奶油搅打成细腻浓稠能保持花纹不消失的状态。
取一块蛋糕片，在表面挤满奶油，放上红豆，再挤一层奶油。盖上另一片蛋糕片，表面沿圆周挤一圈奶油，中间填入红豆。OVER

技巧 tips

蛋黄打散与细砂糖混合均匀即可，不必打发
拌面糊的过程中，注意轻轻翻拌，不要过度搅拌，以免面粉起筋，蛋白消泡
没有切模可以用易拉罐代替。
这里用到淡奶油自身有甜味，无需加糖。如果是无味的淡奶油，需酌情加糖打发

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