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[导读]：蜜红豆蛋糕卷的做法菜谱为您推荐大图正宗的蜜红豆蛋糕卷的家常做法，蜜红豆蛋糕卷的做法步骤图解，更多家常蜜红豆蛋糕卷怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烘焙
口味
甜味
时间
30分钟
难度
初级入门
主料
main
蛋黄64克
细砂糖a16克
玉米油32克
牛奶32克
低筋面粉64克
2人份
辅料
others
蛋白128克
细砂糖b64克
蜜红豆80克
蜜红豆蛋糕卷的做法
步骤
step
1
准备工作：夏季冰箱冷藏鸡蛋回温，分离出蛋黄与蛋白
步骤
step
2
细砂糖加入蛋黄中，用手动打蛋器搅拌至细砂糖A融化
步骤
step
3
将玉米油与牛奶混合均匀后缓慢加入蛋黄糊中，并且用手动打蛋器搅拌
步骤
step
4
低筋面粉筛入蛋黄糊中，并且用打蛋器轻轻搅拌均匀
步骤
step
5
用电动打蛋器将蛋白打发至粗泡状
步骤
step
6
分3次加入细砂糖B，并用电动打蛋器快速打发，蛋白出现明显纹路
步骤
step
7
最后用慢速打发，整理蛋白大气泡，即成细腻的蛋白霜
步骤
step
8
取1/3的蛋白霜加入到蛋黄面糊中，用刮刀拌匀
步骤
step
9
再次加入剩余的蛋白霜，继续翻拌均匀后加入蜜红豆，用刮刀轻轻翻拌均匀
步骤
step
10
做好的蜜红豆面糊倒入烤盘中
步骤
step
11
用小刮板将其表面抹平，轻敲烤盘震出气泡
步骤
step
12
烤箱预热，上下火180度，烘烤约13-15分钟，表面呈金黄色有弹性
步骤
step
13
烤好的蛋糕卷立刻从烤盘中倒扣到晾网上，进行脱模，散热
步骤
step
14
做好的蛋糕卷留有余温，借用擀面杖辅助将蛋糕卷卷起，放冰箱冷藏30分钟定型
蜜红豆蛋糕卷的成品图
蜜红豆蛋糕卷的烹饪技巧
技巧
tips
1、蛋白霜不宜打发过硬
2、配方中烘烤的温度与时间只作为参考，实际操作按自家烤箱实际情况来定
3、冷藏过的蜜红豆容易黏连，请提前将蜜红豆分离
4、此配方是裸卷，成品相对比较袖珍；也可以加入自己喜欢的内陷
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