香肠面包

发布时间：2021-10-10 18:27:42分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味甜味

时间 数小时

难度 初级入门

主料 main

高粉 160克 低粉 40克 鸡蛋 1个 干酵母 3克 牛奶 70克 黄油 25克 盐 1克 糖 25克 3人份

辅料 others

香肠 5根 蛋液 4克

香肠面包的做法

步骤 step

将鸡蛋、牛奶、糖、盐加入。加入高低粉，表面洒酵母。
放入面包机中，选择面团功能开始和面。

步骤 step

面团成形后，加入黄油继续揉至全部被吸收。

步骤 step

面团室温发酵50分钟左右，体积变两倍大。

步骤 step

取出面团，压扁排气。

步骤 step

分割成五份，每份大约为73克，揉圆后静置10分钟。

步骤 step

把面团擀成片状，中间放一根香肠。

步骤 step

把收口捏紧。

步骤 step

用剪刀剪开口子，把香肠剪断，面团底部不断。

步骤 step

如图交错扭开。

步骤 step

烤箱里放一碗开水，把面包放入，关上烤箱门，发酵45分钟左右。表面刷一层蛋液。
放入烤箱中，170度烤10分钟。

技巧 tips

1整形时要注意，切口之间不易过厚或者过薄，都会影响扭时的效果。
2不要用刀来切，容易把顶部的面团压扁，还未等整形时切口之间容易粘连在一起。

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