北京奶油炸糕

发布时间：2021-10-10 17:42:43分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炸

口味甜味

时间 30分钟

难度 高级厨师

主料 main

面粉125克 水125克 鸡蛋1个 淡奶油25克 2人份

辅料 others

糖10克

北京奶油炸糕的做法

步骤 step

水用小锅烧开

步骤 step

鸡蛋打散备好

步骤 step

备好的面粉快速倒入开水中，不断搅拌烫匀

步骤 step

在加入鸡蛋液和淡奶油搅拌

步骤 step

加糖

步骤 step

彻底搅拌均匀

步骤 step

炒锅放油，一只手抓起一块面糊，手握拳轻轻挤出一个面球（我这个方法很好，一只手带上一次性手套不会满手都是面糊难操作，接着看下面）

步骤 step

用小勺轻轻舀下，用手指一推放到油锅（油要烧到5分热的时候入锅），面团手热会迅速鼓胀。抓起一块面糊，手握拳轻轻挤出一个面球

步骤 step

鼓起翻动，炸金黄即可，出锅撒糖吃（我没有拌糖）

技巧 tips

我觉得我这个挤面球方法很好，一只手带上一次性手套，不会满手都是面糊难操作，抓起一块面糊，手握拳轻轻挤出一个面球，用小勺轻轻舀下，用手指一推放到油锅。
最后一定要撒糖吃才正宗，可惜我实在怕甜怕胖，面里已经加了糖，最后还是没放糖，能吃甜的可不要错过这一步啊。

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