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工艺
烘焙
口味
甜味
时间
60分钟
难度
新手尝试
主料
main
鸡蛋3个
黄油60克
低筋面粉160克
糖75克
牛奶100克
玉米淀粉40克
辅料
others
酸奶少许
水果少许
无泡打粉版华无饼的做法
步骤
step
1
所需要的食材称重准备好，
步骤
step
2
黄油隔水软化为液体，
步骤
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3
蛋清与蛋黄分离，分别盛放在两个无水无油干净的盆里，
步骤
step
4
蛋白加入糖打发，出现小尖角即可，打好后放入冰箱冷藏备用，因为夏天太热
步骤
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5
液体黄油中加入牛奶搅拌均匀，
步骤
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6
再一起倒入蛋黄中，搅拌至完全融合，
步骤
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7
筛入低筋面粉和玉米淀粉，再划Z字搅拌，这时个面糊会比较稠，只要拌到无干粉状态就可以了，
步骤
step
8
再取出蛋白，先取1/3的蛋白加入到蛋黄糊中，翻拌均匀，再全部倒入剩余蛋白中，翻拌均匀，注意拌的手法，不能划圈，否则会消泡，拌好的面糊顺滑无颗粒，
步骤
step
9
将拌好的面糊倒入量杯中，或是装入裱花袋里，
步骤
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10
华夫饼的锅放到煤气灶上，小火预热，用刷子刷上一层食用油，薄薄一层就好，不用太多，
步骤
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11
在每个凹槽里倒入面糊，大约8分满就可以了，
步骤
step
12
盖上上盖儿，一面大约烤1分钟左右，再翻面烤1分钟左右，
步骤
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13
中间可以打开观察上色情况，烤至两面金黄就可以了，此面糊的量可以烤两锅再加一块。
步骤
step
14
烤好后摆盘，上面倒上酸奶，再装饰一下时令水果就可以品尝啦。
无泡打粉版华无饼的成品图
无泡打粉版华无饼的烹饪技巧
技巧
tips
1. 此方子没有泡打粉，所以鸡蛋需要打发，也可以蛋白与蛋黄不分离，直接打发，但容易消泡，分开打发效果会更好。
2. 全程烤都要小火，大火容易糊且里面不熟。
3. 模具一定要刷油，刷食用油就好，不需要太多，薄薄一层就好。
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