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工艺
蒸
口味
甜味
时间
30分钟
难度
高级厨师
主料
main
糯米粉45克
粘米粉35克
澄面20克
5人份
辅料
others
椰蓉适量
椰子油20克
椰子粉20克
牛奶180克
糖粉30克
椰香小方糕的做法
步骤
step
1
准备食材：椰子油、椰子粉、糯米粉、粘米粉、澄面、牛奶、糖粉、椰蓉等；
步骤
step
2
椰子油隔水融化；
步骤
step
3
融化的椰子油，加入牛奶、糖粉、椰子粉拌均；
步骤
step
4
糯米粉、粘米粉、澄面拌均过刷；
步骤
step
5
把步骤3的牛奶液体，慢慢倒入步骤4混合粉中，拌均；
步骤
step
6
混合的粉浆过刷2遍；
步骤
step
7
过刷后，盖上盖子，静放30分钟；
步骤
step
8
蒸锅中水煮沸，隔水放入蒸锅中，大火蒸25分钟；
步骤
step
9
蒸好的米糊，趁热，拌均至顺滑状；
步骤
step
10
面糊稍微冷却，装入保鲜袋，放入模具中压平，放入冰箱冷藏2小时；
步骤
step
11
取出，撒上椰蓉，切小方块即可吃。
椰香小方糕的成品图
椰香小方糕的烹饪技巧
技巧
tips
1.过筛，蒸出米糊更细腻；
2.椰子油低于25度是固体状，要隔水融化，在和液体拌均；
3.冷藏过口感更佳，软糯Q弹。
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