健康蔬菜饼

发布时间：2021-10-10 13:24:42分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味 家常味

时间 30分钟

难度 中级掌勺

主料 main

低筋面粉130克 西兰花40克 土豆40克 3人份

辅料 others

山茶油30克 白糖10克 酵母1克 盐1克 胡椒粉1克 苏打粉1克

健康蔬菜饼的做法

步骤 step

备好食材，做饼干最好用植物油代替动物油脂，这次我用从老家带来的山茶油代替菜籽油，口感更香醇。

步骤 step

土豆去皮切小块，西蓝花掰成小朵浸泡洗净，放入锅里焯煮熟。捞起沥干水分，土豆和西兰花同时倒入搅拌机内，搅碎成细腻的蔬菜泥。

步骤 step

盆里倒入面粉、胡椒粉、茶油、酵母、糖、盐、泡打粉这些辅料。

步骤 step

均匀揉成面团，遮上保鲜膜发酵30分钟左右。

步骤 step

取出面团，在案板上擀薄，厚度2毫米左右就够了，因为饼胚烘烤过后还会膨胀。取一个模具，按压出饼干的图形，再用叉子在饼干上戳些孔，以防膨胀后开裂。

步骤 step

烤盘上铺上油纸，将饼干整齐铺在油纸上，每个饼干之间留一点空隙。

步骤 step

将饼干放入烤箱中，用上下火功能，以170度火力，烘烤20分钟左右即可。

技巧 tips

食尚小贴士：　　1. 刚打碎的蔬菜泥都含有大量水分，如果太湿，用纱布挤干水分再和面，若不挤去水分，会造成拌好的面团太软，不易操作，所以挤去水分这一步是很关键的。　　2. 用叉子在表面叉小孔，防止饼干鼓包或裂开。　　3. 每家烤箱的温度不太一样，饼干的厚度也不同，按实际操作减少或增加温度。

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