蔓越莓奶油蛋糕卷
[导读]:蔓越莓奶油蛋糕卷的做法菜谱为您推荐大图正宗的蔓越莓奶油蛋糕卷的家常做法,蔓越莓奶油蛋糕卷的做法步骤图解,更多家常蔓越莓奶油蛋糕卷怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱
工艺
烘焙
口味
甜味
时间
30分钟
难度
初中水平
主料
main
低筋面粉80克
纯牛奶50克
玉米油50克
鸡蛋4只
蔓越莓干30克
细砂糖65克
柠檬汁1克
4人份
辅料
others
淡奶油200克
细砂糖20克
蔓越莓奶油蛋糕卷的做法
步骤
step
1
将4个蛋黄,50克纯牛奶,50克玉米油,20克细砂糖放入同一深盆中,搅拌均匀。
步骤
step
2
然后筛入低筋粉,拌至顺滑无干粉状态,放置一旁备用。
步骤
step
3
4个蛋白滴入1克柠檬汁,45克细砂糖分3次加入到蛋清中,打发至大湾沟状态。
步骤
step
4
将三分之一的蛋白糊加入到蛋黄糊中,切拌混合。
步骤
step
5
然后加入切碎了的蔓越莓干,稍微拌匀。
步骤
step
6
将蔓越莓面糊倒入剩余的三分之二的蛋白糊中,翻拌均匀成蛋糕糊。烤箱通电,在APP操作界面选择“蔓越莓奶油蛋糕卷”启动,烤箱会自动进入预热阶段(上管温度180度,下管温度180度,预热时间5分钟)。
步骤
step
7
28*28cm的方形烤盘垫上2张吸油纸,在油纸表面刷上一层薄薄的玉米油,然后倒入蛋糕糊,震荡出大气泡。
步骤
step
8
烤箱预热好后,把烤盘放入烤箱中层,再通过APP使烤箱进入烘焙阶段(上管温度180度,下管温度180度,烘焙时间20分钟)。
步骤
step
9
烤箱提醒音响起,烘焙结束,将烤盘取出。
步骤
step
10
倒扣到冷却架上,撕去底部吸油纸,并盖回去,冷却5~8分钟至蛋糕体温温的状态。
步骤
step
11
蛋糕体冷却过程,将淡奶油打发。200克的淡奶油加入20克细砂糖,打发至硬性。
步骤
step
12
将冷却架上的蛋糕体倒扣,然后换上一张新的吸油纸,再倒扣过去,毛巾面朝上,斜斜切去蛋糕体的首尾,抹上200克淡奶油。
步骤
step
13
将蛋糕体卷起,放入冰箱冷藏定型1个小时。
步骤
step
14
蛋糕卷定型结束后,切片即可食用。
蔓越莓奶油蛋糕卷的成品图
蔓越莓奶油蛋糕卷的烹饪技巧
技巧
tips
1、做蛋糕卷关键是蛋白的打发,不能过硬,大湾沟状态即可。另外烘焙的时间不能过长以免水分过多蒸发。出炉倒扣冷却时,请及时盖上吸油纸保持蛋糕体的水分,温温状态时再抹奶油卷起定型。冷藏后食用,口感更佳。
2、若烘焙时间到,蛋糕体表皮显白嫩,可将上火调至200度,下火保持180度,延长烘烤5分钟再出炉,请根据自家烤箱脾性做调整。
赞(0)
郑重声明:本站中提到的菜品过敏者请勿使用,菜品不能直接替代药品使用,如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用,文章来源于网络,仅作为参考,如果网站中图片和文字侵犯了您的版权,请联系我们删除!
上一篇:桃胶红枣薏米汤
下一篇:香蕉蛋糕
相关推荐
热门资讯
关注我们
返回顶部