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[导读]：酸奶芝士慕斯的做法菜谱为您推荐大图正宗的酸奶芝士慕斯的家常做法，酸奶芝士慕斯的做法步骤图解，更多家常酸奶芝士慕斯怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
冻
口味
奶香味
时间
30分钟
难度
初中水平
主料
main
奶油奶酪200克
酸奶180克
淡奶油120克
鸡蛋黄2个
牛奶40克
白砂糖75克
4人份
辅料
others
吉利丁10克
白兰地10克
消化饼干100克
黄油40克
芒果80克
猕猴桃80克
草莓1颗
酸奶芝士慕斯的做法
步骤
step
1
六寸圆形活底模具底部垫上一张油纸。
步骤
step
2
100克消化饼干掰碎后装入保鲜袋，用擀面杖擀碎，但不要擀成饼干末。
40克黄油加热至融化。
步骤
step
3
将黄油和饼干碎拌匀。
步骤
step
4
将拌好的饼干碎倒入模具中，压实压平，放入冰箱冷藏待用。
步骤
step
5
吉利丁片剪成大块，用冷水浸泡待用。
步骤
step
6
2个蛋黄+75克砂糖+40克牛奶用蛋抽搅拌均匀。
步骤
step
7
隔80度的热水加热并不停搅拌，直至成为浓稠的乳沫状。
步骤
step
8
从热水中取出，放入冷水中继续搅拌至冷却，且变得更加浓稠。
步骤
step
9
淡奶油低温状态下打发至能保持清晰的纹路且稍有流动性（6分发），放入冰箱，冷藏待用。
步骤
step
10
室温软化的奶油奶酪200克切成小块，隔热水搅拌至顺滑无颗粒。
步骤
step
11
加入180克酸奶搅拌至完全融合。
步骤
step
12
加入10克白兰地和步骤8的蛋黄乳液，用刮刀充分拌匀。
步骤
step
13
泡好的吉利丁沥干水分，隔水加热至融化，加入步骤12的混合物中，充分拌匀。
步骤
step
14
加入打发好的淡奶油，充分拌匀。
步骤
step
15
如图，拌好的慕斯糊应该均匀细腻，非常浓稠。
步骤
step
16
将慕斯糊倒入6寸圆形蛋糕模中，在案子上震几下，震平表面，震出大气泡。
步骤
step
17
放入冰箱，冷藏4小时定型。
步骤
step
18
取出，用吹风机吹一下模具四周，即可轻松脱模。
步骤
step
19
用抹刀将蛋糕移到盘子中。
步骤
step
20
用猕猴桃、芒果和草莓做一些简单的装饰即可，如果嫌麻烦也可省略此步骤。
步骤
step
21
也可以直接切成小块，放上一勺蓝莓酱佐食，味道也很棒。
酸奶芝士慕斯的成品图
酸奶芝士慕斯的烹饪技巧
技巧
tips
1、蛋黄一定要充分加热，否则不卫生，加热过程中一定要不停的搅拌；
2、奶油奶酪一定要隔热水搅拌达到顺滑无颗粒的程度；
3、淡奶油不能打过头，否则不容易拌匀；
4、充分冷却定型之后再脱模。
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