日式苦荞紫薯面包

发布时间：2021-10-10 00:17:43分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烤

口味甜味

时间 30分钟

难度 中级掌勺

主料 main

高筋面粉180克 苦荞粉40克 2人份

辅料 others

紫薯馅适量 水100克 糖18克 奶粉8克 盐2克 酵母3克 黄油12克

日式苦荞紫薯面包的做法

步骤 step

健康营养

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可多加一点紫薯

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将所有材料放入厨师机称重，

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除黄油外全部倒入搅拌桶内，2挡3分钟揉至出粗膜状态时加入黄油块

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继续搅拌面团5分钟直至扩展阶段，盖上保鲜膜，进行一次发酵

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发酵至两倍大，取出面团，滚圆将面团均分成7个小面团，盖上保鲜膜松弛15分钟

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松弛结束，面团排气擀圆，放入紫薯馅

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把紫薯馅包裹起来，捏紧收口，滚圆（六个就可以，有些太挤）

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二次发酵至面团1.5倍大，取出面团，喷点水，撒上黑芝麻

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面团上盖一张烘焙纸，再用另一个烤盘压扁面团，放进预热好的烤箱，1

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185度烘烤20分钟左右，烘烤结束，取出

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面包，黄灿灿的苦荞紫薯包来咯！

技巧 tips

紫薯可以多包一点，呵呵太少了照到相片有些怪啊。
水量要根据面粉含水量增减，烤箱温度时间要根据自己的烤箱脾气调解。

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