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工艺
烘焙
口味
甜味
时间
60分钟
难度
初中水平
主料
main
低筋面粉180克
水45克
黄油70克
盐2克
糖20克
蛋黄1个
5人份
辅料
others
馅：奶油奶酪80克
南瓜泥150克
椰浆100克
细糖25克
鸡蛋1个
低筋面粉20克
辅料:椰蓉少许
南瓜芝士塔10寸的做法
步骤
step
1
低筋面粉180克、黄油70克、细糖20克、盐2克、蛋黄1个加入盆中。
步骤
step
2
用手抓散成颗粒状。
步骤
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3
加入水揉成团，盖保鲜膜静置15分钟。
步骤
step
4
将面团放在硅胶垫中央位置，然后上面盖上保鲜膜，将面团擀成比派盘稍大点的薄片，厚度0.3厘米。
步骤
step
5
掀起硅胶垫，然后将派盘盖在面片上，如图。
步骤
step
6
用手轻轻按压派盘边至服贴，并用擀面杖擀去多余的派皮。
步骤
step
7
用叉子扎孔。
步骤
step
8
在派皮上垫油纸，放入小圆石，防止烘烤时鼓起。烤箱上下火170度，约烤20分钟取出备用。
步骤
step
9
将南瓜切成小块，蒸熟。
步骤
step
10
沥去多余水后与奶油奶酪、椰浆，一起放入料理杯中。
步骤
step
11
搅拌成细腻的糊后，加入细糖和鸡蛋继续搅拌均匀。
步骤
step
12
然后筛入低筋面粉，拌匀。
步骤
step
13
将搅拌好的内陷加入到烤好的派皮中，上下火170度，烘烤约20分钟。
步骤
step
14
烘烤出炉后用披萨刀切成小块，然后撒入适量的椰蓉即可。
南瓜芝士塔10寸的成品图
南瓜芝士塔10寸的烹饪技巧
技巧
tips
1、这是一个十寸派的量，擀派皮的时候可以借助硅胶垫的同心圆，尽量擀成圆形，我用带刻度的擀面杖擀面的，厚度选用的是3毫米。
2、将派皮盖到派盘上时不要急于撕去保鲜膜，先隔着保鲜膜，用手轻轻按压派盘边至贴服后再撕去保鲜膜。
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