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[导读]：南瓜蛋黄派的做法菜谱为您推荐大图正宗的南瓜蛋黄派的家常做法，南瓜蛋黄派的做法步骤图解，更多家常南瓜蛋黄派怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烤
口味
其它口味
时间
60分钟
难度
高级厨师
主料
main
生鸡蛋黄1个
南瓜100克
千层酥皮100克
椰蓉20克
3人份
辅料
others
牛奶30克
糖10克
南瓜蛋黄派的做法
步骤
step
1
低筋110克，高筋面粉15克，两种面粉筛好，先放入20克黄油，用手搓匀
步骤
step
2
搓好的面粉粒放入2克糖，1克盐，65克的水
步骤
step
3
揉成光滑的面团，入冰箱冷藏半小时
步骤
step
4
裹入黄油85克，室温暖化，用保鲜袋包裹，敲打后擀成大片
步骤
step
5
取出面团，擀长，放上黄油片，铺满2/3的位置
步骤
step
6
没有黄油片的一块翻扣，在对折
步骤
step
7
擀大，擀薄
步骤
step
8
在叠三折，擀薄，如此操作共四遍
步骤
step
9
最后折叠好，就做成千层酥皮，可以冷冻保存，随用随取
步骤
step
10
取1/4多点的千层酥皮擀薄
步骤
step
11
放入模具，外圈割齐，成花篮状。边沿不用按压，烘烤后会孜然开裂，很好看。用小烘焙碗，或者蛋挞模具都可以
步骤
step
12
底部用牙签戳几个眼
步骤
step
13
南瓜提前蒸熟，取100克熟南瓜
步骤
step
14
一个鸡蛋黄，20克椰蓉
步骤
step
15
南瓜，椰蓉和蛋黄，30克牛奶和10克糖，放入搅拌机一起搅拌成泥状
步骤
step
16
倒满模具的派皮内
步骤
step
17
入预热好烤箱中层，上下火，180度，烘烤20分钟，中间观色，不喜欢颜色重的可以加盖锡纸
南瓜蛋黄派的成品图
南瓜蛋黄派的烹饪技巧
技巧
tips
千层酥皮的用料我在步骤里谢有详细的说明，一次可以多做，冷冻保存，想用的时候很方便。有了千层酥皮做这道美味就是分分钟的事情。
这些千层皮的量可以做12个派。
派皮放入模具时，外圈割齐，成花篮状，边沿不用按压，烘烤后会孜然开裂，很好看。可以不用这种模具，用小烘焙碗，或者蛋挞模具都可以，但用蛋挞模具或者烘焙圆碗就不要倒满南瓜糊，要留有1厘米高的距离才好看。
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